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Tarte au citron meringuée

préparation : 30 mn cuisson : 15 mn + 20 mn th 180 Ingrédients pour 6/8 personnes : l pâte brisée crème : 250 ml de sucre meringue : 6 blancs d'oeufs 6 jaunes d'oeufs 100 ml de sucre glace 100 g beurre fondu 50 g de beurre fondu 1 zeste citron non traité...

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Dorer une pate

Cette opération s'effectue avant cuisson - utiliser un pinceau de façon à obtenir une couche légère, et bien régulière La "dorure" est de l'oeuf battu. Selon la nuance que l'on veut obtenir, blond clair ou blond foncé, on utilisera de l'oeuf entier ou...

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