Dorer une pate

Publié le par Angélique-27

Cette opération s'effectue avant cuisson - utiliser un pinceau de façon à obtenir une couche légère, et bien
régulière
La "dorure" est de l'oeuf battu.
Selon la nuance que l'on veut obtenir, blond clair ou blond foncé, on utilisera de l'oeuf entier ou du jaune seul.
Quelques gouttes de lait favoriseront la liquéfaction de l'oeuf.

Si l'on a pas d'oeuf, employer simplement du lait, auquel on ajoute un léger peu de sucre.

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