DU YAOURT, capitaine ! .........................

Publié le par Angelique-27

Le haddock est un poisson trop salé et pas assez moelleux.
Aussi, le trempe-t-on dans du lait.


Il est préférable d'ajouter un yaourt à ce lait,.
En effet, l'acidité des ferments lactiques du yaourt neutralise le sel,
tout en mortifiant la chair, ce qui la rend plus tendre et plus moelleuse.
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