L' HERBE DES ANGES ! ! ! - - - - - - - -

Publié le par Angelique-27

LANGELIQUE  ...................................................



C'est une plante aromatique cultivée traditionnellement dans la région de Niort - Deux Sèvres - mais aussi en Charente-Maritime, pour la confiserie et la liquoristerie.
 
L'angélique est une plante bisannuelle de la famille des ombellifères pouvant atteindre 2 mètres de hauteur en terrain frais et ensoleillé. La plante fleurit lors de la 3ème année de végétation. Elle possède des propriétés toniques, stimulantes, digestives et antispasmodique.
 

L'angélique se consomme directement ou s'utilise en pâtisserie pour parfumer la galette au beurre

Surnommée  "l'herbe des anges"  dans les Deux Sèvres, l'angélique se consommait autrefois pour le goûter accompagnée d'une tartine de pain.
 
L'angélique confite de couleur vert clair, se présente sous forme de bâton creux et cannelé de 30 cm de long et d'un diamètre de 2 ou 3 cm pour un poids de 145 grammes.
 
L'angélique confite présente une texture fibreuse et fondante.Elle se compose de 70% de sucre, de glucose, d'eau et de 30% d'angélique. Le givrage est réalisé avec du sucre cristal.

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

bernard 01/07/2009 21:59

Je ne connaissais pas cette plante ni bien sûr son utilisation. A+

Angelique-27 01/07/2009 23:51


Ma Maman utilisait des batons verts d'angelique qu'elle coupait en petits
morceaux pour mettre dans ses gâteaux.
Ca se vend au rayon des fruits confits , tels que ananas - poire - cerises.


Bruno Montagnes 01/07/2009 10:42

J'ai failli me laisser prendre par le titre.Ma grand mère me parlait souvent de cette plante.Ce n'était pas en deux sevres,mis dans le centre.On a un peut perdu toutes ces plantes de "dans le temps".Bonne journée à vous.

Angelique-27 01/07/2009 11:59


Eh oui, c'est malheureux d'oublier ces plantes plus qu'intéressantes .....
dommage pour notre Société  !!!!
bonne journée également.