BOULETTE D' AVESNES ..................................

Publié le par Angelique-27






La  boulette d'Avesnes    est un fromage fort, fabriqué à partir de maroilles blanc frais,
 enrichi de persil, d'estragon et de clous de girofle. De forme conique, il est façonné à la main,
puis recouvert de paprika ou de roucou ,  ce qui lui confère  sa couleur rouge brun et son goût
un peu relevé et âcre. Dans sa version fermière, il est lavé à la
bière au cours de son affinage.

C'est  un  fromage à  base de lait de vache ,  à pâte molle à croûte lavée , d'un poids moyen de
 250 grammes.

Son odeur et son goût sont incomparables tout comme le maroilles qui est
 un fromage des environs d'Avesnes-sur-Helpe dans la région Nord-Pas-de-Calais.

 Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 10 semaines.
 
Il existe des boulettes de plusieurs formes et saveurs que l'on retrouve dans les commerces
 d'Avesnes. Il existe une confrérie "du maroilles et de la boulette d'Avesnes".

 






source : wikipedia.

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