SOUPE DE POISSONS AU SAFRAN

Publié le par Angelique-27


Soupe de poissons rapide au safran

Soupe de poissons rapide au safran 

 


INGREDIENTS

Pour accompagner

  • 60 g de gruyère râpé
  • 1 sachet de croûtons
  • 2 pincées de safran
  • 4 c. à soupe de mayonnaise

Pour la soupe

  • 2 pincées de safran
  • 4 carottes
  • 1 poireaux
  • poivre
  • sel
  • 2 oignons
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • 1 bouquet garni
  • 2 rougets grondins
  • 300 g de filet de lieu
  • 300 g de filet de saumon

4 PERSONNES - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 40 mn


Je demande au poissonnier de lever tous les filets de poissons ou j'achète des filets de poissons déjà préparés.

Dans une grande casserole, je mets l'oignon émincé, le bouquet garni, le bouillon de poisson, le poireau coupé en tronçons et les carottes épluchées. J'ajoute 2 litres d'eau, du sel, du poivre et porte à ébullition. Je mets un couvercle et laisse mijoter 20 min.

Dans le bouillon, j'ajoute 3 pincées de safran, je baisse le feu et ajoute les filets de poissons. Je laisse frémir 15 à 20 min, puis je mixe le tout.

Je prépare une mayonnaise et y ajoute du safran.

Je prépare quelques croûtons grillés. Juste avant de servir, j'ajoute les légumes pour qu'ils soient chauds et sers avec les croûtons, la rouille et le fromage râpé.


Variante :


J'ajoute un bulbe de fenouil.
Une mayonnaise à laquelle on ajoute du safran s'appelle de la rouille.



source : Francine.

Publié dans recettes de Monica

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EmilieRD 05/07/2012 15:51


Elle doit être délicieuse cette soupe!

EmilieRD 05/07/2012 15:45


Elle doit être délicieuse cette soupe!

Angelique 06/07/2012 22:15



délicieuse selon goûts .....  bon week end !



Cécile 22/01/2010 20:42


Bonsoir! je peux enfin aller sur ton blog! Tu m'a laissé plusieurs fois des commentaires et je t'en remercie, mais lorsque je cliquais sur ton lien, overblog indiquait que le lien n'existait pas!
Mais je viens de tomber sur ton blog par la communauté 123miam miam, alors je le visite! Cette soupe me plait beaucoup! surtout avec la saveur du safran! Bonne soirée!


Angelique-27 23/01/2010 07:51


Dire que certains n'aiment pas le poisson ...... quel dommage.
bon week end à toi ...


CM 14/01/2010 11:48


Le lien est réparer.Désolé.